Vellutata Di Carciofi ricca di Minerali e Vitamine
Il carciofo vanta una storia molto antica. Già conosciuto e ricercato come pianta selvatica dagli antichi Greci e Romani, iniziò ad essere coltivato in Sicilia nei primi secoli d.C. e lentamente risalì la nostra penisola nel tardo Medioevo. È così che il carciofo si è diffuso anche in climi più miti, diventando tra i simboli della cucina tradizionale italiana in diverse regioni e rendendone tra l’altro l’Italia uno dei maggiori produttori al mondo.
Proprietà del Carciofo
Ricco in ferro e povero in calorie, il carciofo rientra spesso tra i consigli nutrizionali anche per il buon contenuto di altri sali minerali (calcio, fosforo, sodio, potassio) e di alcune vitamine (A, B1, B2, C, PP).
Il principio attivo della cinarina, oltre a connotare il particolare sapore amaro, attribuisce al carciofo proprietà benefiche per la diuresi renale nonché per la regolarità intestinale.
Infine il carciofo è molto apprezzato anche lontano dai fornelli: infatti il suo succo è usato nella cosmesi naturale per tonificare e rivitalizzare la pelle.
Vediamo ora come preparare un'ottima Zuppa con Carciofi, o meglio una Vellutata di Carciofi.
Ingredienti
- carciofi, 4;
- patate, 2 di media grandezza;
- prezzemolo, 1 ciuffetto;
- burro, 1 noce;
- aglio, mezzo spicchio;
- brodo vegetale, 350gr;
- sale, pepe, olio.
Preparazione
Iniziate a pulire i carciofi, facendo molta attenzione a togliere le foglie più dure (hanno dei fastidiosi filamenti) e a lasciare quelle più morbide. Tagliateli ora a spicchi e metteteli da parte.
Passate ora alla pulizia delle patate, pelatele e tagliatele a pezzi grossolani.
Prendete poi una pentola a pressione e metteteci dentro patate, carciofi, brodo, prezzemolo, un filo d'olio e l'aglio che avrete precedentemente tritato. Cuocete quindi il tutto per circa 20 minuti.
Una volta pronto, prendete un minipimer e frullate il tutto finché non ottenete una crema omogenea. In caso, se vedete che la crema è troppo densa, diluitela con un po' di acqua. Prendete ora un pentolino, versateci dentro la crema e conditela con burro, sale, pepe e un filo di olio.
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Sopra al piatto in cui avete versato la vostra vellutata, cospargete un po' di prezzemolo tritato. Prendete poi qualche pezzo di carciofo che avrete tenuto precedentemente da parte e utilizzatelo come decorazione del piatto, insieme ad una spolverata di grana grattugiato e qualche crostino.
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