“Mangiate ciò che è di stagione”. Questo potrebbe sembrare un consiglio che arriva dritto da vostra nonna, invece è un qualcosa di realmente vero, a cui fa eco anche Ayurveda per creare una dieta personalizzata a seconda della tipologia del corpo.
L'Ayurveda si concentra più sulla rivitalizzazione del corpo e meno sulla disintossicazione, suggerendo di consumare cibi freschi di stagione.
Lasciatevi guidare dall'Ayurveda per mangiare bene ogni mese dell'anno . Seguite la guida Ayurvedica ai cibi migliori per ciascun mese dell'anno.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Gennaio
Questo è il momento migliore per la canna da zucchero; il suo succo è tridosha secondo l'Ayurveda, il che significa che fa bene a tutti e tre i dosha. Presenta un indice glicemico basso e non causa fluttuazioni nei livelli di zucchero nel sangue. Un altro ingrediente perfetto per gennaio è il sesamo. Combinato con lo jaggery, è disponibile anche sotto forma di gajak, laddoo e chikki. Cibi amari come il sesamo distruggono il kapha in eccesso e quelli dolci come lo jaggery calmano il pitta. Il calore naturale del sesamo inoltre protegge dal raffreddore e migliora il sistema immunitario.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Febbraio
Agrumi come arancia e limone sono benefici per questo mese. Specialmente per persone con una tipologia di corpo kapha. Il tamarindo è un altro ingrediente perfetto per febbraio. Cercate di fare chutney di tamarindo e semplicemente aggiungetelo al vostro curry o alle preparazioni con le lenticchie. Il tamarindo aiuta con la digestione e contrasta il reflusso acido.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Marzo
Marzo è primavera, o Phagun, il mese dello Holi. In questo mese la saggina in fiore viene utilizzata in molti rituali. La saggina è piena di nutrienti e antiossidanti. Inoltre, è priva di glutine. Fare dei popcorn di saggina è piuttosto semplice - metti una pentola dal bordo spesso sul fuoco finché non sarà molto calda e poi arrostite a secco i semi, proprio come i popcorn. Coprite e scuotete la pentola con regolarità finché tutti i semi non saranno scoppiati. Condite con sale, peperoncino in polvere e cumino per uno snack sano.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene ad Aprile
Questo mese implica l'inizio dell'estate e pochi ingredienti combattono il calore come il neem, dato che è un elemento che rappacifica il pitta. Inoltre è antibatterico e antimicotico, e aiuta a tenere sotto controllo certe malattie e condizioni della pelle. Questo è il motivo per cui molti festival indiani nel mese del Chaitra (come Gudi Padva e Ugadi) coinvolgono una qualche forma di neem. Amla è un altro ingrediente benefico per questo momento dell'anno. Oltre ad ingerirlo crudo, sottaceto o sotto forma di succo, potete scegliere la più gustosa gelatina o l'amla candito.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Maggio
Al picco dell'estate, consuma molti cibi in grado di rinfrescare, come yogurt e latticello. È anche il momento per il re della frutta: il mango! Contrariamente a quanto si possa pensare, mangiare mango durante questo periodo dell'anno fa bene grazie al suo alto contenuto di vitamine, antiossidanti e per il contenuto di fibre dietetiche. Lasciateli sempre in ammollo in acqua per almeno un paio d'ore prima di consumarli.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Giugno
Giugno vuol dire jamun! Questo mirtillo acido indiano color viola scuro è in stagione da fine maggio fino a giugno. È pieno zeppo di nutrienti e viene spesso utilizzato per combattere i disturbi dello stomaco. I praticanti di Ayurveda usano i semi per controllare anche il diabete. Potete utilizzare lo jamun per fare una zuppa fredda - mescolate succo di jamun con yogurt o latticello, aggiungete un po' di sale e pepe e lasciate in frigorifero per una bevanda molto salutare.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene ad Luglio
Luglio porta la pioggia come sollievo ben accetto. Qualsiasi verdura che cresca con molta acqua è una scelta eccellente per questo mese. Il cavolfiore, ricco di vitamine e folati, è uno dei cibi più sani disponibili. Fatevi una tazza fumante di zuppa di cavolfiore utilizzando il cavolfiore arrosto, e conditelo con erbe fresche come il prezzemolo. O semplicemente fatevi un'insalata di cavolfiore arrosto, condita con sale, pepe, senape e olio d'oliva. Evitate cibi fritti e peperoncini durante questo periodo dell'anno.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene ad Agosto
I limoni sono al meglio in agosto. Oltre ad bere tonnellate di limonata, cercate di fare una zuppa di carote e limone, o abbandonativi ad una cheesecake cotta al limone. Un tonico caldo di zenzero, limone e miele è un ottimo antidoto naturale per il raffreddore così comune durante questo mese. Inoltre, una miscela di zenzero in polvere e jaggery assunta ogni giorno fa bene alla digestione. Evita ingredienti crudi in questo periodo dell'anno.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Settembre
Questo è un ottimo momento per latte e latticini. Settembre è anche il momento in cui il riso estivo, o riso Rabi, arriva sul mercato. Prendete il meglio con una combinazione dei due ingredienti con un porridge di riso o kheer. Potete servirlo caldo come il kheer tradizionale, o lasciarlo rapprendere in frigorifero per fare un budino di riso spagnolo, guarnito con cannella in polvere. Un altro super cibo (e pacificatore del pitta) da consumare questo mese è lo yam, al posto delle patate.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene ad Ottobre
Provate la morning glory o lo spinacio d'acqua questo mese. Questa verdura ha germogli e foglie teneri, e viene usata molto nella cucina del Sud Est Asiatico. Potete semplicemente scambiarlo con gli spinaci in diverse preparazioni: in purea nelle zuppe, spadellato con broccoli, peperoncino, aglio e zenzero. Oppure provate la preparazione Malayalee del thoran, con cocco grattugiato, semi di senape, foglie di curry e curcuma. Un'altra verdura benefica in questo periodo dell'anno è il fieno greco (methi).
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene a Novembre
Le carote sono freschissime e più saporite ora, quindi è un ottimo momento per consumarle. E guardate oltre il gajar ka halwa! Le carote sono piene di vitamine A, C e K, così come di betacarotene, che fa bene agli occhi. La zuppa di carote è perfetta per il clima ed è anche molto semplice da preparare. Arrostite le carote prima per donargli un sapore delizioso e dare più profondità alla zuppa. Se avete un debole per i dolci, fate una torta le carote, ma andateci piano con la glassa.
Guida Ayurvedica Per Mangiare Bene ad Dicembre
La radice di curcuma è migliore per questo periodo dell'anno. È un agente antinfiammatorio (abbiamo già parlato del succo di curcuma qui) ed è ampiamente utilizzato nella medicina ayurvedica e cinese. Con il suo sapore piccante e leggermente amaro, la radice di curcuma è un super alimento che fa molto bene alle tipologie di corpo pitta. La radice di curcuma a fette, condita semplicemente con un po' di succo di limone, zenzero e miele, può darvi un'insalata salutare, specialmente se in combinazione con spinaci cotti. Aggiungete la radice di curcuma alle zuppe, agli stufati e alle spadellate per un colore ricco e un gusto complesso.
